Выберите тариф участия:

 

Программа курса:

1 неделя:

Муссовый торт

«Клубника со сливками»

 Теория:

- Вводная часть по работе с тортами

- Правила работы с кремами на желтках

- Правила работы с белками

- Правила работы с желатином

 Практика:

- Мусс на сливочном креме "Англез"

- Компоте из ягод клубники

- Клубничный кремю

- Ангельский бисквит на белках

 

2 неделя.

Муссовый торт

«Профитроли в шоколаде»

 Теория:

- Правила сборки муссовых тортов

- Как выбрать качественные продукты в магазинах

- Различие животных и растительных сливок

- Как выбрать шоколад для работы

Практика:

- Заварное тесто

- Кракелин

- Сухое пралине

- Ореховая паста

- Шоколадный штрейзель

- Шоколадный мусс

 
 

3 неделя.

Муссовый торт

«Карамельная Груша»

 Теория:

- Теория работы с песочным тестом

- Правила работы с сахаром

- Почему необходима стабилизация изделий

Практика:

- Пате-сабле

- Фламбированная груша

- Сливочная карамель с солью

- Карамельный мусс

4 неделя.

Муссовый торт

«Воздушный Шоколад»

 Теория:

- Правила работы с меренгой

- Правила работы с бисквитами

- Правила работы с ганашем

 Практика:

- Лимонная меренга

- Сливочная намелака

- Шоколадный ганаш

- Кексовый шоколадный бисквит

- Ультрасливочный мусс

- Хрустящий слой

 

5 неделя.

Зеркальная глазурь, велюр, эффект леопарда.

 Теория:

- Красители. Какие и для чего используются

- Выбор краскопульта

- Лайфхаки по работе с велюром

- Лайфхаки по работе с глазурью

Практика:

- Зеркальная глазурь на шоколаде

- Шоколадный велюр

- Эффект леопарда

 

 

6 неделя

Работа с шоколадом.

 Теория:

- Большая теория по работе с шоколадом

- Теория темперирования шоколада

- Разные способы окрашивания шоколада

- Выбор красителей

 Практика:

- Темперирование разных видов шоколада

- Окрашивание шоколада

- Шоколадный декор ( цветы, спиральки, листья, бортики, шары)

 

7 неделя.

Трайфлы и капкейки.

 Теория:

- Теория работы с порционными десертами

- Работа с бисквитами

- Работа с разными видами крема

- Крем для выравнивания бисквитных тортов

Практика:

Трайфл "Тирамису"

- Крем на сыре "Маскарпоне"

- Вишнево-миндальный соус

- Сборка трайфла

Капкейк "Финансье"

- Кремчиз на сливках

- Масло "Нуазетт"

- Бисквит "Финансье"

- Ванильно-лимонная пропитка

 

 

 

8 неделя.

Леденцы, конфеты, макаронс.

 Теория:

- Правила работы с крышечками макаронс

- Правила работы с изомальтом

- Правила работы с трюфелями

- Виды ганашей и работа с ними

 Практика:

- Миндальные печенья макаронс

- Малиновая начинка для макарон

- Леденцы из изомальта

- Апельсиновые трюфели

- Формовка трюфелей разными 

 

Работы наших учениц:

Отзывы наших учениц и выпускниц курса:

На курсе вы научитесь профессионально готовить современные торты, десерты и многое другое!

Узнаете, какие ингредиенты использовать для лучшего результата, и как избежать ненужных затрат на покупку инвентаря. Что нужно иметь у себя на кухне, чтобы готовить как настоящие шеф-кондитеры. 

Вы получите необходимую базу, чтобы разобраться в основах кондитерского искусства, научитесь разбираться в рецептах и понимать технологические процессы, чтобы получать удовольствие от каждого приготовленного Вами десерта, без потраченных нервов и выброшенных продуктов на неудавшийся торт. 

Благодаря знаниям, полученным на курсе, у Вас будет возможность не просто радовать родных и близких красивыми и очень вкусными сладостями, но и начать свой путь как профессиональный кондитер, и даже открыть своё собственное дело. 
Можно учиться в любое время и в удобном месте со смартфона, планшета или ноутбука.
Доступ к урокам останется у вас навсегда.
А значит, в любой момент, можно будет пересмотреть интересующий вас рецепт.

Для кого курс?

Курс подойдёт как новичкам, которые только хотят начать свой путь в сфере кондитерского искусства, так и тем, кто уже профессионально работает кондитером и печет на заказ.
Новички
Профессионалы
Обратная связь 24/7. При возникновении любого вопроса, всегда можно обратиться к шеф-кондитеру и получить подробный ответ. 
Затраты на обучение Вы покроете 
после продажи первых 3-4 тортов.

Как проходит обучение?

1
2
3
4
5
Видео-урок
Вы смотрите подробный видео-урок в удобное время, изучаете рецептурную карту. 
Обратная связь 
Вы выполняете домашнее задание и присылаете отчет с поэтапными фотографиями процессов. Задаёте вопросы по уроку, если они возникли. 
Стася проверяет домашнее задание, и даёт обратную связь. 
Вебинар с
шеф-кондитером
 
Раз в две недели проводится онлайн вебинар для всех участников курса, где Вы так же сможете задать все интересующие вопросы, поделиться впечатлениями от курса и пообщаться с шефом и другими учениками. 
Следующий урок
 
Вы переходите к следующему уроку. Новый урок открывается каждый понедельник.
Экзамен
 
После прохождения обучения, вам необходимо будет приготовить свой авторский торт на базе полученных знаний.
После чего мы вышлем Вам сертификат о прохождении обучения.