Равиоли с ветчиной и сыром под сливочным соусом.


Рецепт на 40-50 шт:


Тесто:

Мука - 400гр

Яйца - 3шт

Желтки - 3шт

Масло подсолнечное - 15мл

Масло оливковое - 10мл

Вода - 10мл

Соль - 3гр

Специи (куркума, паприка) - по желанию


Начинка из сыра и ветчины:

Сыр (у меня моцарелла) - 100гр

Ветчина - 130гр

Бекон - 60гр

Специи (смесь перцев, паприка, мускатный орех) - по вкусу

Сливочный соус с беконом: Сливки 10% - 200мл Сыр Моцарелла/любой твёрдый - 50гр Мука/крахмал - 10гр Специи (сушёный чеснок, приправа для салатов, перец) - по вкусу Соль - по вкусу Бекон - 30 гр (2 ломтика)






Способ приготовления:


Тесто:

  • Муку просеять.

  • Ввести яйца, желтки, масла, соль, специи, воду и вымешать тесто руками или в миксере, насадкой крюк до пластичного однородного теста.

  • Завернуть в плёнку и убрать на час в холодильник.


Пока тесто стабилизируется в холодильнике, подготовить начинку.