Пирожное "Павлова"


Рецепт на 4 пирожных:


Меренга:

Яичный белок - 100гр

Сахар - 190 гр

Ванильный сахар - 10гр

Лимонная кислота - 5 гр



Кремчиз на сливках:

Сливочный сыр - 100 гр

Сливки 33% - 60мл

Сахарная пудра - 25 гр






Способ приготовления:


Меренга:

  • В сухой обезжиренной миске смешать сахар, белок, лимонную кислоту и ваниль.

  • Поставить на водяную баню, и, помешивая, довести до полного растворения сахара.

  • Когда сахар растворится, взбить до плотных пиков.

  • Отсадить и просушить в духовке около часа при температуре 100 градусов на режиме конвекция.

  • Остудить.


Кремчиз:

  • В деже миксера смешать сыр, холодные сливки и сахарную пудру.

  • Взбить до однородного и стабильного крема.


Сборка:

  • Отсадить крем на остывшую меренгу, украсить свежими ягодами.


Советы:

  • Если нужно, чтобы пирожные постояли какое то время, во избежании отмокания меренги, можно смазать её тонкой корочкой белого шоколада в местах соприкосновения с кремом.

  • Если любите более сухую меренгу, выпекайте подольше, примерно 1 час 20 мин.

  • Если меренга трескается в духовке, приоткройте немного дверь или сделайте температуру пониже.

Просмотров: 67
 Copyright © Stasy-Tasty.com |  2019 - 2020 г. | Все права защищены
Кондитерская школа «STASTY»
Варкалова А.Г., ИНН 501710239166
Договор оферты
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Vkontakte Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Серый Значок YouTube