Муссовый торт "Клубничный Мохито"


Лаймовый бисквит:


  • 1 яйцо

  • Сахар – 40гр

  • Мед—18гр

  • Мука—80гр

  • Разрыхлитель—3гр

  • Сливки—35гр

  • Оливковое/подсолнечное масло—45мл

  • Лаймовый сок - 10м

  • Цедра 1 лайма


Способ приготовления:


Взбить яйца с сахаром и мёдом.

Смешать масло, сок лайма, цедру и сливки. Просеять муку с разрыхлителем, размешать.

Ввести сухую смесь в яичную смесь, размешать. Ввести масляно-сливочную смесь, перемешать.

Выложить в кольцо, застеленное фольгой наименьшего диаметра чем торт.

Выпекать при температуре 170 градусов 20-25 мин. Остудить.


Клубничный компоте:


  • Клубника (замороженная или свежая) – 200гр

  • Желатин – 4гр

  • Вода для желатина – 20гр

  • Сахар – 50гр

Способ приготовления:


Замочить желатин.

Смешать клубнику и сахар, проварить до кипения и еще пару минут.

Ввести замоченный желатин и вылить в кольцо меньшего диаметра, чем диаметр формы или кольца, в которой будете готовить торт.

Убрать в морозилку до застывания.


Кремю с лаймом:

  • Сахар – 55гр

  • Сок лимона – 30гр

  • Сок лайма - 33гр

  • Сливочное масло – 15гр

  • Желатин – 4гр

  • Вода для желатина – 20гр

  • Яйцо – 1шт

  • Желток – 1шт