Муссовый торт "Клубничный Йогурт"


Рецепт на форму 18см:


Ангельский бисквит: Белки – 4шт Сахар – 40гр Сахарная пудра – 60гр Мука – 50гр Ваниль Лимонный фреш – 10мл


Клубничный компоте: Клубника – 200гр Желатин – 4гр Вода для желатина – 30гр Сахар – 50гр

Йогуртовый мусс: Йогурт натуральный – 290мл Клубничное пюре – 90гр Сахарная пудра – 70гр Желатин – 10гр Вода для желатина – 70мл Сливки – 300мл


Способ приготовления:


Ангельский бисквит:

  • Подготовить и завесить все продукты.

  • Включить духовку и поставить разогреваться до температуры 180 градусов, режим верх-низ.

  • Пропустить через сито муку и сахарную пудру, тщательно перемешать.

  • В чистой сухой посуде взбить белки на небольших оборотах в легкую пену. Ввести сахар и продолжить взбивание.

  • Когда меренга взобьется в устойчивую пену, ввести по желанию специи, лимонный сок и краситель.

  • Продолжить взбивать до крепких пиков.

  • Аккуратно лопаткой ввести муку, смешанную с сахарной пудрой.

  • Размешать до однородности.

  • Выложить получившееся тесто в металлическое кольцо, застеленное фольгой.

  • Поставить выпекаться на 20-25 минут.

  • Вытащить бисквит из духовки, перевернуть вверх дном и поставить остужаться.


Клубничный компоте:

  • Замочить желатин.

  • Смешать клубнику и сахар, проварить до кипения и еще пару минут.

  • Ввести замоченный желатин и вылить в кольцо меньшего диаметра, чем диаметр формы или кольца, в которой будете готовить торт.

  • Убрать в морозилку до застывания.


Йогуртовый мусс:

  • Замочить желатин.

  • Йогурт комнатной температуры смешать с клубничным пюре и сахарной пудрой.

  • Хорошенько взбить.

  • Добавить растопленный желатин, размешать.

  • Взбить сливки, аккуратно ввести в йогурт, размешать.

Сборка: В силиконовую форму, или кольцо большего диаметра вылить часть мусса, выложить слой компоте, залить оставшийся мусс и выложить бисквит. Заморозить до полного застывания, вынуть из формы, украсить по желанию.


Ниже можно посмотреть бесплатный мастер-класс по этому десерту:

Просмотров: 23
 Copyright © Stasy-Tasty.com |  2019 - 2020 г. | Все права защищены
Кондитерская школа «STASTY»
Васильева А.Г., ИНН 501710239166
Договор оферты
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Vkontakte Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Серый Значок YouTube