Муссовый торт "Клубничный Йогурт"
Рецепт на форму 18см:
Ангельский бисквит: Белки – 4шт Сахар – 40гр Сахарная пудра – 60гр Мука – 50гр Ваниль Лимонный фреш – 10мл
Клубничный компоте: Клубника – 200гр Желатин – 4гр Вода для желатина – 30гр Сахар – 50гр
Йогуртовый мусс: Йогурт натуральный – 290мл Клубничное пюре – 90гр Сахарная пудра – 70гр Желатин – 10гр Вода для желатина – 70мл Сливки – 300мл
Способ приготовления:
Ангельский бисквит:
Подготовить и завесить все продукты.
Включить духовку и поставить разогреваться до температуры 180 градусов, режим верх-низ.
Пропустить через сито муку и сахарную пудру, тщательно перемешать.
В чистой сухой посуде взбить белки на небольших оборотах в легкую пену. Ввести сахар и продолжить взбивание.
Когда меренга взобьется в устойчивую пену, ввести по желанию специи, лимонный сок и краситель.
Продолжить взбивать до крепких пиков.
Аккуратно лопаткой ввести муку, смешанную с сахарной пудрой.
Размешать до однородности.
Выложить получившееся тесто в металлическое кольцо, застеленное фольгой.
Поставить выпекаться на 20-25 минут.
Вытащить бисквит из духовки, перевернуть вверх дном и поставить остужаться.
Клубничный компоте:
Замочить желатин.
Смешать клубнику и сахар, проварить до кипения и еще пару минут.
Ввести замоченный желатин и вылить в кольцо меньшего диаметра, чем диаметр формы или кольца, в которой будете готовить торт.
Убрать в морозилку до застывания.
Йогуртовый мусс:
Замочить желатин.
Йогурт комнатной температуры смешать с клубничным пюре и сахарной пудрой.
Хорошенько взбить.
Добавить растопленный желатин, размешать.
Взбить сливки, аккуратно ввести в йогурт, размешать.
Сборка: В силиконовую форму, или кольцо большего диаметра вылить часть мусса, выложить слой компоте, залить оставшийся мусс и выложить бисквит. Заморозить до полного застывания, вынуть из формы, украсить по желанию.
Ниже можно посмотреть бесплатный мастер-класс по этому десерту: