Лазанья с соусом "Бешамель"

На форму 20*30см:

Тесто:

Мука пшеничная - 250гр

Вода холодная - 50мл

Яйца - 3 шт

Масло оливковое - 15мл

Масло подсолнечное - 15 мл

Соль - 3 гр

Начинка:

Куриное филе - 800гр

Луковица - 1 шт

Чеснок - 3 зубчика

Соль

Перец

Приправы по вкусу

Соус Бешамель:

Масло сливочное - 80гр

Мука пшеничная - 50гр

Молоко - 700 мл

Соль

Перец

Мускатный орех

Тертый сыр - 300гр

Способ приготовления:

Тесто:

• Муку просеять через сито, всыпать горкой в дежу миксера.

• Посолить.

• Добавить воду, яйца, масло и хорошенько вымешать насадкой крюк до однородного мягкого теста.

• При необходимости добавить немного муки, если тесто жидкое, или немного воды/масла, если слишком густое.

• Скатать шарик, завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник на пол часа.

• После чего, разделить на 5-6 равных частей и тонко раскатать каждую, по размеру формы, в которой будете выпекать.

Начинка:

• Лук и чеснок измельчить. Мы не любим кусочки лука, поэтому измельчаю в блендере до состояния пюре.

• Прокрутить филе в мясорубке, добавить лук и чеснок, посолить, поперчить.

• Размешать.

• По желанию добавить другие приправы.

• Обжарить фарш на разогретой с маслом сковородке.

• Измельчить лопаткой до небольших кусочков.

• Сильно не обжаривайте, тк ещё будем запекать, чтобы мясо не пересохло.

Соус "Бешамель":

• Растопить на сковороде сливочное масло.

• Аккуратно, в несколько приемов, ввести муку, постоянно помешивая.

• Обжарить до слегка золотистого цвета.

• Аккуратно, постоянно помешивая, влить молоко.

• Размешать до полного растворения и однородности.

• Проварить соус до закипания и загустения.

• Натереть сыр в отдельной ёмкости.

Сборка:

• В форму, в которой будете выпекать, выложить слой раскатанного теста.

• Слегка смазать соусом и немного посыпать сыром.

• Сверху выложить обжаренный фарш.

• Снова смазать его соусом и присыпать сыром.

• Выложить следующий слой теста.

• Повторить, пока не закончится начинка.

• Закрыть крайним слоем теста, его смазать остатками соуса и посыпать сыром.

• Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, 30-40 мин.

Совет:

• Чтобы легче было вводить молоко в соус, молоко можно заранее подогреть, тогда вмешиваться оно будет лучше.

• Для размешивания соуса пользуйтесь венчиком, так оно получится однородным намного быстрее.

• Хорошенько смазывайте края теста соусом, иначе оно подсохнет при выпекании.