Лазанья с соусом "Бешамель"


На форму 20*30см:


Тесто:

Мука пшеничная - 250гр

Вода холодная - 50мл

Яйца - 3 шт

Масло оливковое - 15мл

Масло подсолнечное - 15 мл

Соль - 3 гр


Начинка:

Куриное филе - 800гр

Луковица - 1 шт

Чеснок - 3 зубчика

Соль

Перец

Приправы по вкусу


Соус Бешамель:

Масло сливочное - 80гр

Мука пшеничная - 50гр

Молоко - 700 мл

Соль

Перец

Мускатный орех

Тертый сыр - 300гр


Способ приготовления:


Тесто:

  • Муку просеять через сито, всыпать горкой в дежу миксера.

  • Посолить.

  • Добавить воду, яйца, масло и хорошенько вымешать насадкой крюк до однородного мягкого теста.

  • При необходимости добавить немного муки, если тесто жидкое, или немного воды/масла, если слишком густое.

  • Скатать шарик, завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник на пол часа.

  • После чего, разделить на 5-6 равных частей и тонко раскатать каждую, по размеру формы, в которой будете выпекать.


Начинка:

  • Лук и чеснок измельчить. Мы не любим кусочки лука, поэтому измельчаю в блендере до состояния пюре.

  • Прокрутить филе в мясорубке, добавить лук и чеснок, посолить, поперчить.

  • Размешать.

  • По желанию добавить другие приправы.

  • Обжарить фарш на разогретой с маслом сковородке.

  • Измельчить лопаткой до небольших кусочков.

  • Сильно не обжаривайте, тк ещё будем запекать, чтобы мясо не пересохло.


Соус "Бешамель":

  • Растопить на сковороде сливочное масло.

  • Аккуратно, в несколько приемов, ввести муку, постоянно помешивая.

  • Обжарить до слегка золотистого цвета.

  • Аккуратно, постоянно помешивая, влить молоко.

  • Размешать до полного растворения и однородности.

  • Проварить соус до закипания и загустения.

  • Натереть сыр в отдельной ёмкости.


Сборка:

  • В форму, в которой будете выпекать, выложить слой раскатанного теста.

  • Слегка смазать соусом и немного посыпать сыром.

  • Сверху выложить обжаренный фарш.

  • Снова смазать его соусом и присыпать сыром.

  • Выложить следующий слой теста.

  • Повторить, пока не закончится начинка.

  • Закрыть крайним слоем теста, его смазать остатками соуса и посыпать сыром.

  • Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, 30-40 мин.


Совет:

  • Чтобы легче было вводить молоко в соус, молоко можно заранее подогреть, тогда вмешиваться оно будет лучше.

  • Для размешивания соуса пользуйтесь венчиком, так оно получится однородным намного быстрее.

  • Хорошенько смазывайте края теста соусом, иначе оно подсохнет при выпекании.



Просмотров: 2
 Copyright © Stasy-Tasty.com |  2019 - 2020 г. | Все права защищены
Кондитерская школа «STASTY»
Васильева А.Г., ИНН 501710239166
Договор оферты
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Vkontakte Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Серый Значок YouTube