Лазанья с соусом "Бешамель"

На форму 20*30см:
Тесто:
Мука пшеничная - 250гр
Вода холодная - 50мл
Яйца - 3 шт
Масло оливковое - 15мл
Масло подсолнечное - 15 мл
Соль - 3 гр
Начинка:
Куриное филе - 800гр
Луковица - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль
Перец
Приправы по вкусу
Соус Бешамель:
Масло сливочное - 80гр
Мука пшеничная - 50гр
Молоко - 700 мл
Соль
Перец
Мускатный орех
Тертый сыр - 300гр
Способ приготовления:
Тесто:
Муку просеять через сито, всыпать горкой в дежу миксера.
Посолить.
Добавить воду, яйца, масло и хорошенько вымешать насадкой крюк до однородного мягкого теста.
При необходимости добавить немного муки, если тесто жидкое, или немного воды/масла, если слишком густое.
Скатать шарик, завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник на пол часа.
После чего, разделить на 5-6 равных частей и тонко раскатать каждую, по размеру формы, в которой будете выпекать.
Начинка:
Лук и чеснок измельчить. Мы не любим кусочки лука, поэтому измельчаю в блендере до состояния пюре.
Прокрутить филе в мясорубке, добавить лук и чеснок, посолить, поперчить.
Размешать.
По желанию добавить другие приправы.
Обжарить фарш на разогретой с маслом сковородке.
Измельчить лопаткой до небольших кусочков.
Сильно не обжаривайте, тк ещё будем запекать, чтобы мясо не пересохло.
Соус "Бешамель":
Растопить на сковороде сливочное масло.
Аккуратно, в несколько приемов, ввести муку, постоянно помешивая.
Обжарить до слегка золотистого цвета.
Аккуратно, постоянно помешивая, влить молоко.
Размешать до полного растворения и однородности.
Проварить соус до закипания и загустения.
Натереть сыр в отдельной ёмкости.
Сборка:
В форму, в которой будете выпекать, выложить слой раскатанного теста.
Слегка смазать соусом и немного посыпать сыром.
Сверху выложить обжаренный фарш.
Снова смазать его соусом и присыпать сыром.
Выложить следующий слой теста.
Повторить, пока не закончится начинка.
Закрыть крайним слоем теста, его смазать остатками соуса и посыпать сыром.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, 30-40 мин.
Совет:
Чтобы легче было вводить молоко в соус, молоко можно заранее подогреть, тогда вмешиваться оно будет лучше.
Для размешивания соуса пользуйтесь венчиком, так оно получится однородным намного быстрее.
Хорошенько смазывайте края теста соусом, иначе оно подсохнет при выпекании.