​

Привет!

Меня зовут Стася Варкалова, я основатель и шеф-кондитер кондитерской школы STASTY, и я рада приветствовать вас на этой страничке!

 

Давайте познакомимся поближе!

 

Выпечкой я занимаюсь, наверное, всю жизнь. Начиная от шарлотки и пирожков в школе, и заканчивая тортиками по любому поводу и без для близких, как только появлялось время.

А с появлением детишек, когда, во первых, хотелось кормить домашних только натуральным и вкусным, а во вторых, появился постоянный доступ к духовке, это переросло в настоящую страсть.

В какой то момент, когда родные были закормлены тортиками, капкейками и прочими десертами, я поняла, что это не просто увлечение, это именно то дело, которым я хочу заниматься по жизни.

Но с чего начать? Где взять клиентов, как оправдать их ожидания, как приготовить действительно вкусный и красивый торт?

К счастью, я всегда больше делала, чем думала, поэтому, в скором времени, решилась.

Начинала я с изготовления мастичных тортов, продавала в себестоимость, лишь бы набить руку.

Мне безумно нравился сам процесс выпечки, но вот мастика и декор из неё… это было не моё.

На определенный период в моей жизни появились кремовые торты, я даже закончила курсы по «малазийской технике», тк на тот момент уже было ясно, что своими силами, без помощи и знаний профессионала я далеко не продвинусь.

Но, выйдя из студии, в которой проходило обучение, я поняла, что крем тоже не моё. Посмотрела на свой тортик, весь в цветочках, вздохнула, и больше никогда не притрагивалась к белково-маслянному крему.

Однажды, листая ленту инстаграм, я увидела удивительные зеркальные торты с идеально гладкой и блестящей поверхностью.

И всё. Поняла, что вот это ОНО. Муссовые торты. Я понятия не имела, что это, как изготавливаются, и что за чудо смесь такая на них выливается, но знала одно.

Я очень хочу научиться делать так же!

Само собой залезла в интернет, нашла какой то рецепт торта, без знаний технологий и особенностей работы со многими ингредиентами с первого же раза не подружилась со сливками и желатином, но стремление победило неудачи и торт был приготовлен и торжественно поставлен в морозилку.

Процесс заливки торта я запомнила навсегда. Это волнение, и восхищение в глазах от идеально стекающей с поверхности торта глазури.

В тот момент муссовые торты захватили мой разум и сердце целиком и полностью. А уж после того, как я попробовала их…

После попыток научиться самой и добыть знания в интернете, в очередной раз убедилась, что так я не добьюсь каких-то значимых результатов и пошла учиться.

Основную базу получила на годовых онлайн курсах, плюс посещала различные как онлайн, так и офлайн мастер классы.

И влюблялась всё сильнее и сильнее в эту магию глазури, в эти мельчайшие песчинки велюра и в эти идеальные разрезы и вкусы…

В какой-то момент, я решила выложить свои работы в большую кондитерскую группу, срок ожидания на публикацию которой составлял не меньше месяца.

А утром не поняла, что произошло с моим телефоном - он просто разрывался от сообщений, комментариев и лайков.

Что называется, проснулась знаменитой))

И многие просили научить делать так же и провести мастер классы.

А мне, в общем-то, было и не жалко.

Начав работать с этой кондитерской группой, я начала проводить бесплатные мастер-классы по обучению Европейским десертам.

И тут случилось еще одно важное понимание в моей жизни.

Я поняла, что обучать, мне нравится даже больше, чем просто готовить торты.

Продолжая обучаться сама, я разработала и провела первый курс Универсальный Кондитер, на котором старалась научить своих учениц, так необходимой мне самой в начале пути БАЗЕ.

Дать понимание процессов. Объяснить почему нужно делать именно так, и почему, при использовании абсолютно одинаковых продуктов, может получиться или очень вкусный воздушный бисквит, или опавшая бисквитная масса, над которой остается только поплакать.

Это невозможные эмоции и чувства, когда видишь работы своих учениц, после прохождения обучения, читать их отзывы, слышать слова благодарности и смотреть, как они растут в профессиональном плане в сфере кондитерского искусства.

Кликнув по ЭТОЙ ссылке, Вы можете почитать отзывы моих учениц и посмотреть какие они молодцы=)

На данный момент я провела огромное количество как онлайн, так и практических мастер классов, и поняла, что хочу посвятить этому свою жизнь.

Создавая этот сайт и снимая уроки, я старалась вложить все свои силы и знания, для того, чтобы, пройдя обучение и получив сертификат, у вас было четкое понимание процессов изготовления самых различных десертов, ну а я, в свою очередь, всегда буду на связи и рада помочь, если возникнут любые вопросы!