
КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА STASTY

Привет!
Меня зовут Стася Варкалова, я основатель и шеф-кондитер кондитерской школы STASTY, и я рада приветствовать вас на этой страничке!
Давайте познакомимся поближе!
Выпечкой я занимаюсь, наверное, всю жизнь. Начиная от шарлотки и пирожков в школе, и заканчивая тортиками по любому поводу и без для близких, как только появлялось время.
А с появлением детишек, когда, во первых, хотелось кормить домашних только натуральным и вкусным, а во вторых, появился постоянный доступ к духовке, это переросло в настоящую страсть.
В какой то момент, когда родные были закормлены тортиками, капкейками и прочими десертами, я поняла, что это не просто увлечение, это именно то дело, которым я хочу заниматься по жизни.
Но с чего начать? Где взять клиентов, как оправдать их ожидания, как приготовить действительно вкусный и красивый торт?
К счастью, я всегда больше делала, чем думала, поэтому, в скором времени, решилась.
Начинала я с изготовления мастичных тортов, продавала в себестоимость, лишь бы набить руку.
Мне безумно нравился сам процесс выпечки, но вот мастика и декор из неё… это было не моё.
На определенный период в моей жизни появились кремовые торты, я даже закончила курсы по «малазийской технике», тк на тот момент уже было ясно, что своими силами, без помощи и знаний профессионала я далеко не продвинусь.
Но, выйдя из студии, в которой проходило обучение, я поняла, что крем тоже не моё. Посмотрела на свой тортик, весь в цветочках, вздохнула, и больше никогда не притрагивалась к белково-маслянному крему.
Однажды, листая ленту инстаграм, я увидела удивительные зеркальные торты с идеально гладкой и блестящей поверхностью.
И всё. Поняла, что вот это ОНО. Муссовые торты. Я понятия не имела, что это, как изготавливаются, и что за чудо смесь такая на них выливается, но знала одно.
Я очень хочу научиться делать так же!
Само собой залезла в интернет, нашла какой то рецепт торта, без знаний технологий и особенностей работы со многими ингредиентами с первого же раза не подружилась со сливками и желатином, но стремление победило неудачи и торт был приготовлен и торжественно поставлен в морозилку.
Процесс заливки торта я запомнила навсегда. Это волнение, и восхищение в глазах от идеально стекающей с поверхности торта глазури.
В тот момент муссовые торты захватили мой разум и сердце целиком и полностью. А уж после того, как я попробовала их…
После попыток научиться самой и добыть знания в интернете, в очередной раз убедилась, что так я не добьюсь каких-то значимых результатов и пошла учиться.
Основную базу получила на годовых онлайн курсах, плюс посещала различные как онлайн, так и офлайн мастер классы.
И влюблялась всё сильнее и сильнее в эту магию глазури, в эти мельчайшие песчинки велюра и в эти идеальные разрезы и вкусы…
В какой-то момент, я решила выложить свои работы в большую кондитерскую группу, срок ожидания на публикацию которой составлял не меньше месяца.
А утром не поняла, что произошло с моим телефоном - он просто разрывался от сообщений, комментариев и лайков.
Что называется, проснулась знаменитой))
И многие просили научить делать так же и провести мастер классы.
А мне, в общем-то, было и не жалко.
Начав работать с этой кондитерской группой, я начала проводить бесплатные мастер-классы по обучению Европейским десертам.
И тут случилось еще одно важное понимание в моей жизни.
Я поняла, что обучать, мне нравится даже больше, чем просто готовить торты.
Продолжая обучаться сама, я разработала и провела первый курс Универсальный Кондитер, на котором старалась научить своих учениц, так необходимой мне самой в начале пути БАЗЕ.
Дать понимание процессов. Объяснить почему нужно делать именно так, и почему, при использовании абсолютно одинаковых продуктов, может получиться или очень вкусный воздушный бисквит, или опавшая бисквитная масса, над которой остается только поплакать.
Это невозможные эмоции и чувства, когда видишь работы своих учениц, после прохождения обучения, читать их отзывы, слышать слова благодарности и смотреть, как они растут в профессиональном плане в сфере кондитерского искусства.
Кликнув по ЭТОЙ ссылке, Вы можете почитать отзывы моих учениц и посмотреть какие они молодцы=)
На данный момент я провела огромное количество как онлайн, так и практических мастер классов, и поняла, что хочу посвятить этому свою жизнь.
Создавая этот сайт и снимая уроки, я старалась вложить все свои силы и знания, для того, чтобы, пройдя обучение и получив сертификат, у вас было четкое понимание процессов изготовления самых различных десертов, ну а я, в свою очередь, всегда буду на связи и рада помочь, если возникнут любые вопросы!